Gordonas Ramsay keikiasi seilėdamas

Turinys:

Gordonas Ramsay keikiasi seilėdamas
Gordonas Ramsay keikiasi seilėdamas
Anonim

Neslėpsiu, nesu didelė virtuvės fėja (todėl ir džiaugiuosi, kai skaitytojai rašo Poronty virtuvės įrašus), tad šį kartą receptų skaityti nepavyks, bet pristatau serialo šūkiu pateiktos žvaigždės šefo knygos. (Tik neleiskite Gordonui Ramsay to pamatyti!)

skrudinti raudonieji svogūnai su balzamiko actu
skrudinti raudonieji svogūnai su balzamiko actu

Kai kuriems žmonėms tai patinka, o kai kuriems š altkrėtis per TV Paprika pamato piktakalbį Gordoną Ramsay. Priklausau pirmajai grupei: nors nelabai mėgstu gaminti, bet vaikinas mane tikrai linksmina. Pažiūrėkime, kokios yra jūsų kulinarinės knygos.

Keturi skonių sezonai

Vaizdas
Vaizdas

Keturių metų laikų skoniuose, naujausiame šefo žvaigždės tome, jis rinko sezoninių patiekalų receptus ir pristatė juos savo gerbėjams. Laisvos dvasios Ramsay galvojo ir apie pradedančiuosius kulinarus: be ypatingų patiekalų (nors ir pagamintų iš mūsų šalyje sunkiai randamų ingredientų), jis pristato pagrindinius paruošimo būdus ir būdus nuo cukraus sirupo iki sriubos pagrindų iki sluoksniuotos tešlos. atskiras skyrius, iliustruojantis paveikslėliais. Šioje knygos dalyje jis taip pat mini, kaip svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus, nes, jo įsitikinimu, maisto paslaptis slypi detalėse. Yra dalykų, kuriuos jis gamina visiškai kitaip nei mes. Pavyzdžiui, aprašant kepsnio tartaro ruošimą, paaiškėja, kad jis nemano, kad mėsą naikinti malant yra gerai (kas geriausia, jei tai kokybiška, brandinta jautienos nugarinė), todėl rekomenduojama pirmiausia supjaustykite, supjaustykite juostelėmis, o tada mėsą supjaustykite labai mažais kubeliais, nes taip išsaugoma tekstūra ir skonis. Knygoje receptai atrinkti pagal sezonus, tarp kurių yra ir paprastesnių, kuriuos nesunkiai paruošia net pradedantieji, tačiau yra ir receptų, kurie būtų išskirtinio restorano valgiaraštyje.

Alexandra Publishing House, 2010.7500 HUF

Tiesiog lengva

Vaizdas
Vaizdas

Knygos tikslas – parodyti, kad gaminti galite greitai ir lengvai, o tam nereikia didelės piniginės. Knyga atveria naujas greitojo maisto dimensijas: joje siūlomi įdomūs receptai, pavyzdžiui, ant grotelių keptos sardinės, keptos kiaulienos sumuštiniai ar sluoksniuotos tešlos pica. Ramsay'ui svarbūs šeimos valgiai, todėl savaitgalio patiekalams jis skyrė atskirą skyrių: receptas, pavadintas „Fazano kepsnys su grietinėlės kopūstu ir šonine“, man iškart užlieja burną – žinoma, klausimas, kaip lengva ir pigu gauti šiam receptui reikalingi du fazanai. Yra receptas, kuriame reikalaujama šerno dešros, tigrinio krabo, aštuonkojų jauniklių, austrių ar durbinko. Tačiau nebūkime nesąžiningi, kitų receptų ingredientus iš tikrųjų gauti daugiau ar mažiau lengva. Tarp saldumynų išbandėme karamelizuotus obuolius ir kriaušes, jie buvo pasakiški. Ramsay į maisto ruošimą įtraukia ir vaikus, anot jo, šuniukai daug mieliau valgo tą maistą, kurį ruošiant patys dalyvavo. Nuo mišrios daržovių sriubos iki mini mėsainių iki jogurtinių ledinukų galime perskaityti keletą įdomių receptų, man labiausiai patinka vaisinis kebabas su šokoladiniu padažu, kuris tikrai be galo paprastas, nes tereikia supjaustytus vaisius susmeigti ant mažų iešmelių – ir pamerkti. karštame šokolade, vaikų džiaugsmui. Knygoje aptikau tam tikrų prieštaravimų: čia šefas yra leistinesnis – totoriškiems kepsniams „nugarinę galima pjaustyti ir su robotu, tik būkite atsargūs, kad neperkaistumėte ir nepadarytų košelės“.

Alexandra Publishing House, 2009.7500 HUF

Sekmadienio pietūs

Vaizdas
Vaizdas

Knygos, kurioje pristatomi ir čia taip pat sėkmingo TV serialo „A fickó fel F“receptai, ypatybė yra ta, kad joje smulkiai, beveik pažodžiui, nuo gaminimo aprašyti žingsniai, kuriuos reikia atlikti su kiekvienu patiekalu. į patiekimą. Tokiu būdu net ypatingi patiekalai gali būti pagaminti net ir mano neinformuotiems žmonėms. (Nors pagalbos turėti negaila.) Knygoje pateikiami pilnų trijų patiekalų pietų (užkandis, pagrindinis patiekalas, desertas) receptai. Tiesa, „klasikiniai pietūs“Ramsay'e prasideda nuo balandžių krūtinėlės salotų, tačiau turime ir puikių idėjų, kaip paruošti bulves, kopūstus, svogūnus, morkas ir žalumynus. Tarp atskirų meniu taip pat rasite naudingų patarimų, pavyzdžiui, išjunkite televizorių valgio metu arba gaminkite tik iš šviežių ingredientų.

Alexandra Publishing House, 2008.7500 HUF

Trijų žvaigždučių šefas

Vaizdas
Vaizdas

Yra knygų, kurios nėra skirtos kasdieniam naudojimui. Trijų žvaigždučių šefo Ramsay knyga irgi tokia: ji kur kas labiau tinka iškiliai vietai knygų lentynoje nei virtuvei. Išskirtinė išorė slepia ypatingą interjerą: knygos pradžioje galima mėgautis nuostabiomis maisto nuotraukomis, o po to – nuotraukose rodomų penkiasdešimties patiekalų receptai. Recepto pavadinimą ir ingredientus galima perskaityti kairėje didžiulės knygos pusėje, o aprašymą – dešinėje, o viršutiniame dešiniajame kampe – maža maisto nuotrauka. Be receptų, galime pažvelgti į šefo žvaigždės darbą, o jo požiūrį į maisto gaminimą geriausiai išreiškia jo sakinys: „Tą akimirką, kai išsiunčiate svečiui patiekalą, kuriuo nesate 100% patenkintas, netgi galite iš karto nusimauti prijuostę: žaidimas baigtas“. Dėl Dievo meilės, vieną dieną nueisiu į vieną iš Ramsay restoranų, kad savo akimis ir skonio receptoriais pamatyčiau, kad vaikinas tikrai yra šimtaprocentinis ir jis vertas sunkiai gaunamų 3 Michelin žvaigždučių. Iki tol skaitysiu receptus, seilėlesiu ir prašysiu vyro, nes jis yra natūralus kulinaras, paruošti skanumynų.

Alexandra Publishing House, 2008.12 990 HUF

Kern Ágnes: Balkanų skoniai

Vaizdas
Vaizdas

Ramsay čia ar ten, mes taip pat turime savo autorių, kuris nuolat rašo Poronty virtuvės rubrikoje ir dalijasi savo geriausiais receptais su skaitytojais. Jos knygoje „Balkanų skoniai“galite rasti serbų, kroatų, bosnių, bulgarų, turkų ir graikų receptų, kuriuos galima pagaminti iš vietinių ingredientų. Jo pasaulis pagardintas tikėjimais ir senoviniais papročiais. Receptai, idėjos, skoniai, kvapai ir šypsenos. Nes šalia viryklės visada yra žmogus, kuris gamina ir valgo maistą, kuris neša Balkanų skonius“. – galima perskaityti ant knygos viršelio.

Agni Publishing House, 2007.3250 HUF

Rekomenduojamas: