Šaldiklis yra jūsų draugas – išmok protingai šaldyti

Turinys:

Šaldiklis yra jūsų draugas – išmok protingai šaldyti
Šaldiklis yra jūsų draugas – išmok protingai šaldyti
Anonim

Šviežiai paruoštas maistas yra geriausias, tačiau galite neturėti laiko ar jėgų jam nusipirkti. Jei nenorite užsisakyti ir mieliau valgote savo maistą, galite naudoti šaldytus patiekalus ruošdami kelių dienų šventei ir tuo atveju, jei vėliau vis tiek suvalgysite per didelę mėgstamo gaminto porciją. Jūs neturite jų bijoti, jei laikotės pagrindinių taisyklių

Vaizdas
Vaizdas

Esu pasiruošęs priimti netikėtų svečių

Maistas, laikomas ant ledo, yra konservavimo būdas. Nuo minus 8 iki minus 10 oC laipsnių, fermentų ir bakterijų veikla lėtina maisto gedimą. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau jis išsilaiko. Per šį laiką tiesiogine prasme užšaldote maistinių medžiagų skilimą ir maiste besislepiančių bakterijų augimą. Štai kodėl pusgaminį ar perkeptą maistą galite atidėti savaitėms ar net mėnesiams. Tai pravers, jei ištiks ilgojo savaitgalio atostogos, kai nerandate atidarytos parduotuvės.

Dėl to Dóra (34 m., teisininkė) šaldiklyje laiko kelis daiktus (daržoves, uogas, žuvį, mėsą ir duoną, kartais keptą namuose), nes taip ji gali iš anksto pasiruošti netikėtiems svečiams. ir visada būk geras šeimininkas. Ibolya (47 m., bedarbė) šaldytuve neturi atskiro šaldiklio skyriaus, todėl iš anksto nieko negali saugoti, bet jei galėtų, trintų vyšnių, braškių, moliūgų ir pan. žiemai. Sultinį ir daržovių sriubą verta užšaldyti kaip sultinį, nes tai pravers, kai norite greitai išvirti skanią sriubą.

Vaizdas
Vaizdas

Špinatai yra beveik privalomas daiktas šaldiklyje

Ildikó (26 m., teisininkė) špinatus visada laiko šaldiklyje, be šaldytos sluoksniuotos tešlos, ledų ir ledo kubelių. Eszter (36 m., krautuvėlininkė) šaldytas šukutes taip pat perka iš patikimos vietos, jos įsitikinimu, jos dažnai saugesnės už šviežias. Anksčiau jis buvo nuolatinis Naujosios Zelandijos šaldytos ėrienos pirkėjas užsienio prekybos centrų tinkle, tačiau, tikriausiai dėl mažos paklausos, ji nebeparduodama, labai apgailestaujant Eszter.

Tiesa yra vyne, bet kaip su šaldytu maistu?

Vyno užšaldymas redakcijoje sukėlė nedidelę diskusiją, vienų nuomone, tai geras sprendimas, nes šaldytas vynas vėliau gali būti naudojamas gaminant maistą, kiti manė, kad nuodėmė tai daryti su šiomis brangiomis sultimis. Pastarajam požiūriui pritaria ir „Dívány“gastro redaktorė Lila Füge, kuri, jos nuomone, yra „žmogžudystė vyno požiūriu: jo charakteris labai keičiasi, praranda stuburą, tampa praktiškai netinkamas gerti. jo spalva pasidaro negraži, opalinė, neišlieka nei skonis, nei kvapas“. Jis taip pat nepritaria jo naudojimui gaminant maistą, sakydamas, kad „šaldant vyne labai sumažėja rūgščių, tai dažniausiai nėra privalumas, rūgštys apdoroja maistą“. Jei nenorite išlieti po vakarėlio likusio vyno, galite jį laikyti ledo kubelių pavidalu ir supakuotą į gerai sandarų plastikinį maišelį arba uždengtą folija (kad neužimtų kito maisto kvapas ir skonis) iki dešimties dienų, kol jis nepavirs actu.

Baimė dėl šaldyto maisto poveikio

Judit (29 m., ekonomistė) prisipažįsta, kad yra absoliutus šaldiklio tipas. „Prieš kurį laiką pradėjau kas dvi savaites virti sau didelę porciją maisto, išdalyti porcijomis, greitai dėti į šaldiklį. Guliašo sriuba, bulvių troškinys, žuvies sriuba, mėsa – viską žiemoju. Aišku, atšildytas maistas neprilygsta ką tik pagamintam maistui, bet kitaip negaliu išspręsti, net negaliu žiūrėti į parduotuvėje pirktą maistą. Tačiau visiškai nesu įsitikinęs, kad toks sprendimas per daug sveikas, be to, maistą visada atšildau turbo mikrobangų krosnelėje, todėl nelabai noriu galvoti, kiek kenkiu savo sveikatai.“

Georgina (26 m., banko darbuotoja) pagal galimybes nevalgo šaldyto maisto, bet neturi ir mikrobangų krosnelės, nes ja irgi nepasitiki. Pasitaiko ir tokių atvejų, kai turguje jis tyčia perka daugiau mėsos, norėdamas ją užšaldyti, o paskui atšildydamas įtariai žiūri. – Jei nepagaminu, kai tik atšils, verčiau išmesiu. Taigi giluminis šaldymas jam sugalvotas ne jam, nors ledo kubelius jis gamina ir iš alkoholio, tačiau ant ledo juos taip pat drįsta palikti tik kelioms dienoms. Pasakykite jiems, kad jie patikintų, kad su šaldytu maistu ir patiekalais problemų nebus, jei laikysimės pagrindinių užšaldymo taisyklių ir nenutrūko šaldymo grandinė, kol parsivežėme prekes į namus. Užšaldytos daržovės ir vaisiai gali išsaugoti net daugiau vitaminų ir mineralų nei švieži vaisiai, kurie rinkoje ar net savaites vyto ir džiūsta, nes jie apdorojami ir užšaldomi per kelias valandas iškart po nuskynimo. Nors neabejotina, kad nėra nieko geriau už šviežiai paruoštą maistą.

Patarimai užšaldymui

Kad avietės, braškės, gervuogės ir kiti smulkūs vaisiai bei daržovės būtų kuo sklandesni, pradėkite jas šaldyti savo šaldiklio greitojo užšaldymo skyriuje, o kai jau sušals, perkelkite į normalus šaldiklio skyrius, todėl jie staigiai nesušąla ir kristalas nepramuša ląstelės sienelės, todėl yra dar estetiškesnis, jį atleidus jis nesubyra ir netampa vandeningas. Būtent dėl šios priežasties Ivánas (36 m., vadovas) mieliau šaldo tik skystus, kreminius maisto produktus, nes jiems atitirpęs jis gali įmaišyti į juos vandens ir galutinis rezultatas yra estetiškesnis.

Jei nuo jau paruošto maisto liko likučių ir norite jį pasidėti vėlesniam laikui, kuo greičiau atvėsinkite (pavyzdžiui, vandens vonelėje), tada įdėkite į gerai sandarią dėžutę, pažymėkite jį etikete (ką ir kada dedate į šaldiklį), kad atitirpinant nebūtų netikėtumų.

Jei nusipirkote per daug duonos ir nenorite atsisakyti rytinio skrebučio net per netikėtas kelių dienų šventes, galite ją užšaldyti ir pjaustytą. Nors ir gerai kartu, bet tada atitirpinant šiek tiek pakepkite orkaitėje, taip bus beveik taip, lyg pirktumėte šviežią.

Be daržovių, geriausia šaldyti mėsą. Taip Ivánas taip pat apsaugo nuo prekių trūkumo, kurį sukelia daugiadienės šventės. Viską užšaldžius iš karto, išėmus, daug lengviau gražiai supjaustyti net ir dar šiek tiek sušalusį nei atšildytą. Jei žinote, kad vienu metu gaminsite tik šiek tiek arba jums nepatinka pašildytos mėsos skonis, iš anksto supjaustykite šviežią mėsą, tada supakuokite porcijomis ir atidėkite vėlesniam laikui.

Niekada nenutraukite šaldymo grandinės, net ir laikinai, produktas turi būti laikomas bent -18C nuo užšalimo iki naudojimo. Būtent todėl įsigytas greitai užšaldytas daržoves, mėsą ar žuvį į namus reikėtų neštis š altkrepšyje ar maišelyje, o po to iš karto dėti į gilų šaldiklį, nebent iš karto norisi panaudoti.

Svarbu, kad atšildytas produktas nebūtų pakartotinai užšaldytas. Kai ji šiek tiek išlaisvinta iš sušalusios būsenos, bakterijos atgyja ir dauginasi, sukeldamos akiai dar nematomus pokyčius, o jei vėl užšaldysite, tik užmigsite turbokompresoruotą bakterijų kultūrą, kuri kitą kartą atgaus jėgas. atšildytas, todėl padėjote pagrindą galimam maisto užteršimui.

Atitirpinkite įprastame šaldytuvo skyriuje, nepalikite mėsos ant virtuvės stalo per naktį, pamiršdami ją iškepti kitą dieną. Šaldytas daržoves galite pradėti virti ir kepti iš karto, jos bus paruoštos greičiau nei šviežios ir jų brangios sultys neištekės.

Rekomenduojamas: