Ruoškite tai, jei norite mirksėti

Turinys:

Ruoškite tai, jei norite mirksėti
Ruoškite tai, jei norite mirksėti
Anonim

Nespresso pakvietė mus į keistą spaudos konferenciją. Tai buvo keista daugiausia dėl to, kad jie pristatė ne naują kavos aparatą ar kapsules, o maisto liniją, kurią iš pradžių buvo sunku suprasti, bet vėliau viskas tapo aišku.

Žinoma, visi patiekalai buvo gaminami naudojant kavą, o juos gamino trys žinomi šalies virtuvės šefai, konditerijos šefas, someljė ir barista. Viktoras Segalas (virėjas), István Volenter (67 restorano šefas), György Tivadar (Búsuló Juhász virėjas), Eszter Somlyódy-Gerő konditerė (Sütizz), Sándor Csorba someljė (Wirtársaság) ir Sándor Tóth barista (Kávé Háza Szekszárd), žinoma, ne pirmiausia. norėjo nukelti žurnalistus nuo kojų, nors jie surinko gana ryškią maisto liniją, tačiau parodė, ką gamins per vėlyvuosius pusryčius ir vakarienę, pavadintą Atelier, balandžio 27 d.

Susidomėjimas gastronomija nėra atsitiktinis, „Nespresso“palaiko „Bocuse d'Or“nuo 2008 m., 67 restoranų šefas István Volenter laimėjo 3 Vengrijos finale.

Zoltán Szújó bandė patarti maisto pasaulyje
Zoltán Szújó bandė patarti maisto pasaulyje

Taigi yra daug gerų specialistų, geros kavos ir reikia sukurti ką nors įdomaus. Tai Ateljė, kuri bus ne brangi vakarienė, o galimybė svečiams gaminti kartu su virtuvės šefais ir sužinoti tam tikras gudrybes bei darbo procesus.

Skrudintos pistacijos su cinamono žiedais ir vištienos krūtinėlė, apvoliota Dulsão do Brasil kavos trupiniuose su kalafiorų kremu (Viktoro Segal receptas)

Tarnauja 4 žmonėms

Pistacijų ir kavos trupiniui

2 šaukštai stambiai m altų vienkartinių skrudintų pistacijų

½ arbatinio šaukštelio grūstų kavos pupelių

½ šaukštai Kretos laukinio raudonėlio, Kalahari druskašviežiai m altų Kampot raudonųjų pipirai

Žiedinių kopūstų kremui:

1/2 nedidelio žiedinio kopūsto, supjaustyto žiedynais

1 šaukštelis m altų cinamono žiedų, druska, šviežiai m alti Kampot raudonieji pipirai2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Vištienos krūtinėlė:

2 vištienos krūtinėlės supjaustytos 2 cm kubeliais

1 šaukštas neutralaus skonio aliejaus kepimuiDruskos, pipirų,

Daržovių garnyrui

1/2 morkos, supjaustytos mažais kubeliais

1/2 mažo raudonojo svogūno, supjaustyto mažais kubeliais

1/2 mažos cukinijos, supjaustytos mažais kubeliais

1 petražolių šaknis supjaustyti mažais kubeliais susmulkinti

1 valgomasis šaukštas raugerškių

2 šaukštai sviesto, druska, šviežiai m alti Kampot raudonieji pipirai

Parengimas:

Pistacijų ir kavos trupiniai

Ruošiame pistacijų trupinį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus maišymo dubenyje.

Žiedinių kopūstų kremas

Žiedinį kopūstą išvirkite verdančiame karštame vandenyje, kol suminkštės su prieskoniais. Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, jei reikia, dar kartą pagardinkite. Tirdami įpilkite alyvuogių aliejaus.

Vištienos krūtinėlė

Vištienos krūtinėlę pagardinkite druska ir pipirais ir pakepinkite keptuvėje 3–4 minutes, tada iš karto apverskite pistacijų trupiniais.

Daržovių garnyras

Įdėję šaukštą sviesto, visas daržoves troškinkite dar vidutiniškai karštoje keptuvėje 6–8 minutes. Pagardinkite ir pridėkite raugerškio.

Patiekalas

Patiekdami suberkite daržoves ant žiedinių kopūstų kremo, tada sudėkite vištienos krūtinėlę su pistacijomis.

Kaip papuošti galite naudoti svogūnų traškučius arba keptus petražolių laiškus.

Koks medis augina Kampot pipirus ir Kalahari druską???

Raudonieji pipirai iš Kampoto nėra pigūs, 5 dekas galima įsigyti už maždaug 3700 HUF, jei nesilaikysite recepto, drąsiai naudokite paprastus raudonuosius pipirus ir netgi galite pakeisti Kalahari druską paprasta druska.

Geros naujienos yra tai, kad egzotiškai skambantis Kretos laukinis raudonėlis Fűszerésze kainuoja tik 390 Pht, bet jei jo neužsisakote, naudokite paprastą raudonėlį. O skaldytos kavos pupelės yra skaldytos kavos pupelės, tad nereikia už tai plėšti banko. Deja, negalime atsakyti, ar verta grobti kapsulių vidų, kai nėra kavos pupelių.

Nepaisant išvaizdos, receptas visai nesudėtingas, jei nenorite blaškytis, pabandykite atskirai pasigaminti žiedinių kopūstų tyrę, kuriai rekomenduojama naudoti cinamono žiedus, kurių galima ir įsigyti Fűszerész, be kitų, už 490 HUF.

Rekomenduojamas: