Pájsli, mimchi, carbonnade – Gurmanų festivalyje netrūksta žinomų vardų

Turinys:

Pájsli, mimchi, carbonnade – Gurmanų festivalyje netrūksta žinomų vardų
Pájsli, mimchi, carbonnade – Gurmanų festivalyje netrūksta žinomų vardų
Anonim

Stipri gastronominė savaitė Budapešte nesibaigė mūsų Bocuse d'Oros pergale, nes jau šį savaitgalį čia vyksta Gurmanų festivalis, kuriame galėsite jį išbandyti iš arti, kuris tapo oficialiu Tamáso Széllo pergale: mes turime kažką. užsidirbti gastronomijoje.

Kyla klausimas, nors šefai, ingredientai ir idėjos pasauliniame lygmenyje laikosi savos, bet kur mes, paprasti žmonės, kurie domisi, žinantys kas antro skambančio maisto žodžio reikšmę vardai, apytiksliai. Pabandėme tai išbandyti patys gurmanų meniu.

  • Aišku, be lietpalčio ir guminių batų neiškeliausite, taip pat verta atsisiųsti programėlę Gourmet, kurią naudodami galite ieškoti maisto ir vietų. Šiek tiek pigu, bet veikianti sistema.
  • Pasiimkite su savimi daug pinigų arba paypass banko kortelę, nes atsiskaityti galite tik šia ir Festipay kortele (reikia papildyti daug pinigų).
  • Taip pat nepakenks, jei su bilietu gautą taurę galite kur nors padėti ir iš kurios galėsite gerti.
  • Galite gauti nemokamą sumuštinį „Electrolux“, nemokamą degustaciją „Auchan“, „Fuxli“ir „Balatoni Bor“, o šampanas jūsų laukia „Wineovers“.
  • Tačiau už tai turite sumokėti bent 3 900 HUF, nes tai yra dienos įėjimo mokestis.
  • Kainos yra 600–2000 HUF.

Paslaptingi maisto produktai

Ráksuquet (Emilė)

Avienos kepsnys (mano mama sakė)

Mimcsi fermentuotas agurkas (Bock)

Rákarancini (Jamie italų k.)

Kimbabas iš elnio (Jankovičiaus dvaras)

Sušaldyta žuvis (Natura Hill)

Gyoza įdaryta kiauliena (Nobu)

Sette Veli (Pomo d'oro)

Rosenbao (Rosenšteinas)

Šiais metais žuvies ir žvėrienos patiekalai yra pagrindinė festivalio tema, vadinasi, ši tema pasirodys daugiau nei šimte dalyvių. Žinoma, restoranai jį naudoja kaip ingredientą, o vyninės gamina vynus, kurie dera su žuvimi ir žvėriena, tačiau norintys valgyti desertą taip pat neturi skųstis.

Profesionalią dieną, pliaupiant lietui, pasistengėme kartografuoti pačius ypatingiausius patiekalus, kuriuos šiuo atveju nustatėme rinkdamiesi iš tų, kurių pavadinimų neįsivaizduojame.

Lecsó-aviečių kefyras

Vienas keisčiausių patiekalų, t. y. desertas, atrodė Bori Mami lecų-aviečių kefyras iš Gyöngyös, kurio kiekvieną žodį gali žinoti net pradedantysis, tik sveikas protas lieptų juos valgyti atsargiai., net vienas po kito. tegul tuo pačiu metu.

Kefyro pagrindas buvo užpiltas aviečių-raudonųjų svogūnų kremu, o jei to neužteko, ant viršaus šiek tiek cukraus pudros pavirto biskvitine paprika, taip pat džiovinti pomidorai. Jame tikrai yra viskas, kas yra lecho, kaip premija, tai, kas yra deserte, ir galiu nuoširdžiai pasakyti, kad dažniausiai savaitgaliais to nevalgome su macos ar Mátros barsuku.

Kad ir kaip iš pradžių keistai atrodytų, aviečių kremas veikė stebėtinai gerai, nes iš jo išsiskiria aviečių ir paprikos skonis. Kalbant apie cukraus pudrą, apvoliotą į raudonųjų pipirų sausainius, niekada nesvajojau, kad jis tikrai gali veikti, bet taip. Drąsesni gali nedvejodami prašyti daugiau priedų, tikrai verta, 600 HUF yra didžiulė dalis.

Štai Bori Mami dėlių-aviečių kefyras
Štai Bori Mami dėlių-aviečių kefyras

Pistacijų staigmena

Kokia staigmena kiosko deserte? Ar turės šerno nosį? Gal žuvytės? Ar nuostaba, kad jame nebus pistacijų? Mums tikrai reikėjo tai žinoti, ir paaiškėjo, kad pistacijų siurprizas jus tikrai gali nustebinti.

Pradedant nuo to, kad iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai rūgštynių troškinys su keptu kiaušiniu ir sausa duona. Jau pagal pavadinimą galėjai numanyti, kad rūgštynės iš tikrųjų yra pistacijų kremas, bet tai nebebuvo taip aišku, kiaušinio b altymas iš tikrųjų yra kokoso želė, o trynys – mandarinų želė.

Ir antras netikėtumas įvyko, kai paaiškėjo, kad tai ne tik paprastas pistacijų kremas, o po juo buvo ir šiek tiek šokoladinio kremo su laimo želė. Staigmenos čia nesibaigia, nes duona, kurią gauni su bandomuoju troškiniu, taip pat yra netikra, tai brioche traškučiai, tačiau skirtingai nei įprastas brioche, sūrus. Kai kurie žmonės nemėgsta staigmenų, ypač tiek daug iš karto, bet „Kiosk“desertas buvo puikiai atliktas. Tai kainuoja 850 HUF.

Tačiau tai yra „Kiosk“pistacijų staigmena, kuri tikrai kupina netikėtumų
Tačiau tai yra „Kiosk“pistacijų staigmena, kuri tikrai kupina netikėtumų

Flodnimacaron

Fulemüle restorano mintyse buvo sukurtas išskirtinis prancūzų ir žydų virtuvės desertas. Visi jau žino flódni, taip pat ir macarons, bet niekada nebuvo flódni macaron, tikrai ne tokio, kuris taip pat būtų skanus kaip macaron, bet jei laikytume jį tiesiog kaip flódni, mes net negalėtume įsitraukti.

Flódnimacaron yra staigmena, kad iš jo dydžio išeitų maždaug trys paprasti macarons ir nors jis ne tik purus, bet bent jau sotus.

Beje, tai būdinga ir kitiems Fülemüle patiekalams, vadinasi, galima puikiai gyventi ir su jų ragaujamomis porcijomis. Druska, pagaminta iš namuose rūkytos jautienos ir flódnimacaron (1000 pėdų), yra praktiškai soti vakarienė.

Šis desertas yra ir puikus užkandis, ir puikus macaron
Šis desertas yra ir puikus užkandis, ir puikus macaron

Bivalycarbonadde su dvigubo salyklo alumi

A Halkakas prekiauja žuvimi, tad stumbrų karbonadas yra kaip bizonas, kuris visai ne keturkojis – pagalvojome. Tačiau paaiškėjo, kad tame reikale yra nedidelis posūkis, į kurį įeina buivolus auginantis tėvas, keletas kulinarinių knygų ir entuziastingas šefas, kuris, anot jų, gali gaminti ne tik žuvį.

Carbonadde iš tikrųjų yra flamandų jautienos troškinys, kurio ypatumas yra tas, kad jis gaminamas su alumi. Prisipažįstu, kad dvigubo sorų alaus nepajutau, bet skirtumas lyginant su viengubo soros versija tikrai yra beprotiškas, bet aišku, kad pagrindinis patiekalas, patiekiamas su perliniais svogūnais, yra puikus. Jis šiek tiek saldus, nes jame yra karamelizuoto cukraus ir daug svogūnų. Garstyčių duona man buvo šiek tiek keista pati, bet ji puikiai tiko su mėsa. Už tai sumokėjome 1 450 HUF.

Ko buivolas ieško žuvų rezervuare?
Ko buivolas ieško žuvų rezervuare?

Jei ko nors išmoktum

Šeštadienį „Nespresso“stende galite sužinoti viską apie kavą, pagaliau galite išmokti profesionaliai kepti duoną, Józsi Gál ir Róbert Tobai papasakos viską, ką reikia ir verta žinoti apie jautieną. Sekmadienį jūsų laukia Gianni ir jo makaronai, Budaörso žuvies turgus ir žuvies pjaustymas, taip pat daugybė kokteilių gaminimo gudrybių. Spustelėkite, kad pamatytumėte visą sąrašą!

Rekomenduojamas: