Kas daro palócleves palóc? Ar tikrai guliašo žmonės pirmą kartą virė guliašo sriubą? Ar Julius Cezaris išrado Cezario salotas ir ar pirmasis Hamburge buvo suvalgytas mėsainis? NetPincér komanda sudarė penkių gerai žinomų maisto produktų, kuriuos valgome reguliariai, sąrašą, bet tikriausiai niekada nesusimąstėme, kodėl jie turi tokį pavadinimą.
Guliašo sriuba
Jei vengrų virtuvėje yra ikoninis patiekalas, simbolizuojantis visą mūsų nacionalinę gastronomiją, tai guliašo sriuba. Tyrinėdami mūsų nacionalinio maisto kilmę, esame linkę manyti, kad pagal žuvies sriubos analogiją - žuvienė yra vieno patiekalo patiekalas, kurį žvejai gamina patys - guliašinė sriuba yra sriuba, kuria guliašas kartais nustebindavo save. Jei taip samprotaujame, tikrai einame klaidingu keliu.
Per savo karjerą ūsuoti Didžiosiose lygumose besiganančių galvijų bandų prižiūrėtojai su galvijais susitiko vienu būdu: kartu. Todėl jautienos guliašas yra ne klasikinis dykumos patiekalas, o miesto patiekalas, kilęs iš XIX a. išpopuliarėjo XX amžiaus pirmoje pusėje.
Palócleves
Palócleves, žinoma, yra senovinis Palócföld gyventojų maistas, kuris šimtmečius kunkuliavo gerųjų brolių palócų keptuvėse. Ar tai visiškai tikėtina? Laimei, realybė šį kartą dar įdomesnė, nei manome.
Viena žinomiausių figūrų Vengrijos gastronomijos istorijoje yra restorano savininkas Jánosas Gundelis, 1871 m. įsigijęs restoraną Virágbokor. Čia jis priėmė daugybę to meto įžymybių – nuo Ferenco Liszto iki István Tisza. Tačiau jis išrado paló sriubą vieno iš savo mėgstamiausių svečių Kalmano Mikszátho, kuris paprašė jo paruošti sriubą, kurios jis niekada nebuvo valgęs, labui. Likusi dalis yra istorija…
Velingtono nugarinė
Yra daug konkuruojančių teorijų dėl didingos tešloje keptos nugarinės kilmės. Vienas iš jų tiesiogiai teigia, kad laimikis neturi nieko bendra su Duke Wellington, o su Velingtono miestu Naujojoje Zelandijoje, kur, teoriškai, jis buvo sukurtas. Kitų nuomone, paprasčiausiai reikia pervadinti žemyne populiarų patiekalą.
Skriskime laiku maždaug 200 metų atgal! Renginio vieta – Vienos kongresas, tikslas – Europos apgyvendinimas po Napoleono karų. Niekas neskuba, visa kompanija formuojasi labai kruopščiai. Pirmąsias keturiasdešimt dienų daugiausiai piešia portretai. O vakarais delegacijos viena kitai rengia didelio masto vakarėlius.
Aišku, kad tikslas yra pranokti vieni kitus: didžiausių to meto politikų virėjai žvaigždės daro viską, kad pradžiugintų garsius svečius dar nematytais maisto eilėraščiais. Taip gimsta, pavyzdžiui, Metternich nugarinė ir nuo tada nemirtingas vėlesnio Velingtono hercogo šefo patiekalas Velingtono nugarinė
Hamburgeris
Senovės egiptiečiai jau žinojo apie mėsainius primenančius mėsos paplotėlius, tačiau turėjo praeiti keli tūkstančiai metų, kol atsirado tiesioginis mėsainio protėvis, kurį žinome šiandien. XIX amžiaus pabaigoje Hamburgas buvo vienas judriausių Europos uostų. Tikrai žinome, kad iš Europos į Ameriką laivais atvykusių vokiečių imigrantų mėgstamiausias maistas buvo gerai laikoma sūdyta, kartais rūkyta jautiena, kurią jie valgydavo tarp dviejų duonos gabalėlių.
Keli žmonės pateikė paraiškas dėl pirmojo amerikietiško mėsainio kūrėjo titulo. Perspektyviausias pretendentas tikriausiai yra Charlie Nagreenas, žinomas kaip „Hamburger Charlie“, kuris, būdamas 15 metų, 1885 m. Seymour mieste, Viskonsine, pradėjo pardavinėti apvalius mėsos paplotėlius tarp dviejų duonos riekelių, kurias dėl praktinių priežasčių suspaudė plokščiai. Savo darbą jis pavadino mėsainiu.
Cezario salotos
Vienų populiariausių salotų daugybės bistro ir restoranų meniu kūrėjas yra italas Caeser Cardini, kuris valdė restoranus Meksikoje ir JAV. Remiantis Cezario dukters Rosos prisiminimais, jos tėvas išrado salotas 1924 m. liepos 4 d., kai Nepriklausomybės dieną švenčiantys svečiai, laisvi nuo draudimo apribojimų, valgė praktiškai viską jų restorane Tichuanoje.
Cezaris turėjo gaminti iš to, kas liko virtuvėje: į dubenį buvo įdėtos romėnų salotos, duonos kubeliai, alyvuogių aliejus, Vorčesterio padažas, česnakas, kiaušiniai, truputis citrinos sulčių ir garstyčių bei truputis parmezano. drožlės ant viršaus.